نېمە ئۈچۈن سىسترانس نىسبىتى سۈت لاكتونىنى تەھلىل قىلىش گۇۋاھنامىسىدە تەكشۈرۈشكە تېگىشلىك ئەڭ مۇھىم ئۆلچەملەرنىڭ بىرى؟

بۇ، سۈت لاكتونىنىڭ سۈپىتى ۋە خاراكتېرىنى بەلگىلەيدىغان ئالاھىدە خىمىيىلىك ئىنچىكە نۇقتىلارغا چېتىلىدۇ.

بۇ يەردە تەپسىلىي چۈشەندۈرۈش بار:

1. خىمىيە: نېمە ئۈچۈن ئىزومېرىزم لاكتونلاردا مۇھىم؟

δ-دېكالاكتونغا ئوخشاش لاكتونلار ئۈچۈن، «cis» ۋە «trans» دېگەن سۆزلەر قوش باغلىنىشنى ئەمەس (ماي كىسلاتاسى قاتارلىق مولېكۇلالاردىكىگە ئوخشاش)، بەلكى ھالقىدىكى ئىككى خىرال مەركىزىدىكى نىسپىي ستېرېئوخىمىيىنى كۆرسىتىدۇ. ھالقىنىڭ قۇرۇلمىسى ھىدروگېن ئاتوملىرى ۋە ئالكىل زەنجىرىنىڭ ھالقىسىمان تۈزلەڭلىككە نىسبەتەن بوشلۇق يۆنىلىشىنىڭ پەرقلىنىدىغانلىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

· سىس-ئىزومېر: مۇناسىۋەتلىك كاربون ئاتوملىرىدىكى ھىدروگېن ئاتوملىرى ھالقىسىمان تۈزلەڭلىكنىڭ ئوخشاش تەرىپىدە. بۇ ئالاھىدە، تېخىمۇ چەكلىك شەكىل ھاسىل قىلىدۇ.

· ترانس-ئىزومېر: ھىدروگېن ئاتوملىرى ھالقىسىمان تۈزلەڭلىكنىڭ ئىككى تەرىپىدە. بۇ پەرقلىق، كۆپىنچە ئازراق جىددىيلەشكەن مولېكۇلا شەكلىنى ھاسىل قىلىدۇ.

شەكىلدىكى بۇ ئىنچىكە پەرقلەر مولېكۇلانىڭ پۇراق سېزىش رېتسېپتورلىرى بىلەن بولغان ئۆز-ئارا تەسىر كۆرسىتىش ئۇسۇلىدا، شۇڭا ئۇنىڭ خۇشبۇي شەكلىدە زور پەرقلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

2. تەبىئىي ۋە سۈنئىي ماددىلارنىڭ نىسبىتىسۈت لاكتون

مەنبە تىپىك سىس ئىزومېر نىسبىتى تىپىك ترانس ئىزومېر نىسبىتى ئاساسلىق سەۋەب

تەبىئىي (سۈت زاۋۇتىدىن) > 99.5% (ئۈنۈملۈك 100%) < 0.5% (ئىز قىسمى ياكى يوق). سىگىرنىڭ ئېنزىملىق بىئوسىنتېز يولى ستېرېئو خاس بولۇپ، پەقەت سىس-لاكتونغا ئېلىپ بارىدىغان (R) شەكلىنى ھاسىل قىلىدۇ.

سۈنئىي ~70% – 95% ~5% – 30% كۆپىنچە خىمىيىلىك بىرىكمە يوللىرى (مەسىلەن، نېفىت خىمىيەسى ياكى رىكىنولېئىك كىسلاتادىن) مۇكەممەل ستېرېئو خاس ئەمەس، بۇنىڭ نەتىجىسىدە ئىزومېرلارنىڭ ئارىلاشمىسى (راسېمات) ھاسىل بولىدۇ. ئېنىق نىسبەت كونكرېت جەريان ۋە تازىلاش باسقۇچلىرىغا باغلىق.

3. سېزىم تەسىرى: نېمە ئۈچۈن سىس ئىزومېرى مۇھىم؟

بۇ ئىزومېر نىسبىتى پەقەت خىمىيىلىك قىزىقىشلا ئەمەس؛ ئۇ سېزىم سۈپىتىگە بىۋاسىتە ۋە كۈچلۈك تەسىر كۆرسىتىدۇ:

· cis-δ-دېكالاكتون: بۇ ئىزومېر بولۇپ، ئىنتايىن قىممەتلىك، كۈچلۈك، قايماقسىمان، شاپتۇلغا ئوخشاش ۋە سۈتسىمان خۇشپۇراققا ئىگە. ئۇ خاراكتېرگە تەسىر كۆرسىتىدىغان بىرىكمە.سۈت لاكتون.

· ترانس-δ-دېكالاكتون: بۇ ئىزومېرنىڭ پۇرىقى ئاجىزراق، ئالاھىدىلىكى ئانچە كۈچلۈك ئەمەس، ھەتتا بەزىدە «يېشىل» ياكى «مايلىق» پۇرىقى بار. ئۇ ئېرىشمەكچى بولغان قايماقسىمان رەڭگە ئانچە تۆھپە قوشمايدۇ ھەمدە پۇراقنىڭ ساپلىقىنى سۇسلاشتۇرۇشى ياكى بۇرمىلىشى مۇمكىن.

4. تەم ۋە خۇشبۇي سانائىتىگە بولغان تەسىرى

سىس بىلەن ترانس ئىزومېرنىڭ نىسبىتى سۈپەت ۋە باھانىڭ مۇھىم بەلگىسى:

1. تەبىئىي لاكتونلار (سۈت مەھسۇلاتلىرىدىن): ئۇلار %100 سىس تەركىبلىك بولغاچقا، ئەڭ ئەسلى، كۈچلۈك ۋە ئەڭ ياخشى خۇش پۇراققا ئىگە. ئۇلار يەنە سۈت مەھسۇلاتلىرىدىن ئېلىش جەريانىنىڭ قىممەت بولۇشى سەۋەبىدىن ئەڭ قىممەت.

2. يۇقىرى سۈپەتلىك سۈنئىي لاكتونلار: ئىشلەپچىقارغۇچىلار سىس ئىزومېرىنىڭ مىقدارىنى ئەڭ چوڭ دەرىجىدە ئاشۇرۇش ئۈچۈن ئىلغار خىمىيىلىك ياكى ئېنزىملىق تېخنىكىلارنى ئىشلىتىدۇ (مەسىلەن، %95+ قا يېتىش). ئالىي سۈپەتلىك سۈنئىي لاكتوننىڭ COA دا كۆپىنچە يۇقىرى سىس مىقدارى كۆرسىتىلىدۇ. بۇ سېتىۋالغۇچىلار تەكشۈرىدىغان مۇھىم پارامېتىر.

3. ئۆلچەملىك سۈنئىي لاكتونلار: سىس مىقدارىنىڭ تۆۋەن بولۇشى (مەسىلەن، %70-85) مەھسۇلاتنىڭ پىششىقلاپ ئىشلەنمىگەنلىكىنى كۆرسىتىدۇ. ئۇنىڭ پۇرىقى ئاجىز، ئەسلى پۇرىقى ئاز بولىدۇ ھەمدە باھاسى ئاساسلىق ئامىل بولۇپ، يۇقىرى سۈپەتلىك خۇشبۇي مۇھىم بولمىغان ساھەلەردە ئىشلىتىلىدۇ.

خۇلاسە

قىسقىسى، نىسبەت مۇقىم سان ئەمەس، بەلكى كېلىپ چىقىش مەنبەسى ۋە سۈپىتىنىڭ مۇھىم كۆرسەتكۈچى:

· تەبىئەتتە، بۇ نىسبەت %99.5 تىن يۇقىرى سىس-ئىزومېرغا قاراپ ئېغىپ كەتكەن.

· سىنتېز جەريانىدا، نىسبەت ئوخشىمايدۇ، ئەمما سىس-ئىزومېرنىڭ يۇقىرى بولۇشى بىۋاسىتە يۇقىرى، تەبىئىي ۋە كۈچلۈك قايماقسىمان خۇشبۇي بىلەن مۇناسىۋەتلىك.

شۇڭا، بىر ئەۋرىشكە باھالىغاندا،سۈت لاكتون، cis/trans نىسبىتى ئانالىز گۇۋاھنامىسى (COA) دا تەكشۈرۈشكە تېگىشلىك ئەڭ مۇھىم ئۆلچەملەرنىڭ بىرى.