يېمەكلىك تەمى ۋە خۇشپۇراقنىڭ تۈرلىرى ۋە تۈرلىرى

1. يېمەكلىكنىڭ تەمى ۋە خۇشپۇراقلىرى
يېمەكلىك تەمىنىڭ نىسبىتى ئىنتايىن ئاز ، ئەمما ئۇ بەلگىلىك بىخەتەرلىك ۋە ساغلاملىق باھالاش ئېلىپ بېرىشى كېرەك ، مۇناسىۋەتلىك ساغلاملىق بەلگىلىمىلىرىنىڭ تەلىپىگە ماس كەلگەندىن كېيىن ئاندىن ئىشلىتىشكە بولىدۇ.كۆپ خىل يېمەكلىك تەمى بار ، مىقدارىغا ئاساسەن قاتتىق ۋە سۇيۇقلۇققا ئايرىلىدۇ.قاتتىق تەمدە مىكرو كاپسۇل تەمى بار.سۇيۇق تەملەرنى سۇدا ئېرىيدىغان تەم ، مايدا ئېرىيدىغان تەم ۋە ئېمۇلسىيىلىك تەم دەپ ئايرىشقا بولىدۇ.ئۇنىڭدىن باشقا ، ئۇنى تەم ۋە ئىشلىتىش ئارقىلىقمۇ تۈرگە ئايرىشقا بولىدۇ.
مىكرو كاپسۇل تەمى ئېمۇلسىيىلەش ۋە پۈركۈش قۇرۇتۇش ئارقىلىق تەم ۋە سىرلاش دورىسى (مەسىلەن ئۆزگەرتىلگەن كراخمال قاتارلىقلار) دىن ياسالغان بولۇپ ، ئوكسىدلىنىش ۋە تەۋرىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئالاھىدىلىكىگە ئىگە ، ئۇ ئاساسلىقى قاتتىق ئىچىملىك ​​ۋە تېتىتقۇلارغا تەم قوشۇشقا ئىشلىتىلىدۇ.سۇدا ئېرىيدىغان جەۋھىرى دىرىللانغان سۇ ياكى ئېتانولدىن سۇيۇق ھەم يېيىشلىك تېتىتقۇ سۈپىتىدە ياسالغان بولۇپ ، ئاساسلىقى يۇمشاق ئىچىملىك ​​ۋە باشقا تەملەردە ئىشلىتىلىدۇ.مايدا ئېرىيدىغان تەم پروپىلېن گلىكول بىلەن يېمەكلىك تەمى قاتارلىقلارنى ئارىلاشتۇرۇپ ياسالغان بولۇپ ، ئاساسلىقى كەمپۈت ۋە پېچىنە تاتلىق قىلىشقا ئىشلىتىلىدۇ.ئېمۇلسىيىلەش ماھىيىتى يېمەكلىك تەمى ، يېمەكلىك مېيى ، ئالاھىدە ئېغىرلىق كۈچىنى كونترول قىلغۇچى ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ، چىرىشتىن ساقلاش دورىسى قاتارلىقلاردىن تەركىب تاپقان ماي باسقۇچى بولۇپ ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ ، رەڭدار ، چىرىشتىن ساقلاش دورىسى ، قويۇقلاشتۇرغۇچ ، ئاچچىقسۇ ۋە ئارىلاشتۇرۇلغان سۇ قاتارلىقلاردىن تەركىب تاپقان سۇ باسقۇچى. ئېمۇلسىيىلەش ۋە يۇقىرى بېسىملىق بىرىكتۈرۈش ، ئاساسلىقى يۇمشاق ئىچىملىك ​​ۋە سوغۇق ئىچىملىكلەر ، تەمنى ئاشۇرۇش ، رەڭ بېرىش ياكى قالايمىقانلىشىش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.

2. يېمەكلىك تەمى ۋە خۇشپۇراق تۈرلىرى
يېمەكلىك تەمى يېمەكلىك سانائىتىدىكى كەم بولسا بولمايدىغان يېمەكلىك خۇرۇچى.يېمەكلىك خۇرۇچلىرىدا ئۇ ئۆزىنىڭ بەدىنى ، مىڭدىن ئارتۇق سورت بار.تەم تۈرلىرىنى مۇنداق بۆلۈشكە بولىدۇ:
(1) تەبىئىي تەم.ئۇ تەبىئىي ئۆسۈملۈك ۋە ھايۋانلار (تېتىتقۇ) دىن فىزىكىلىق ئۇسۇللار بىلەن ئېلىنغان پۈتۈنلەي تەبىئىي ماددا.ئادەتتە ، تەبىئىي خۇشپۇراق ماددىلارنى توشۇغۇچىلار مېۋە ، ھايۋانات ئەزالىرى ، يوپۇرماق ، چاي ۋە ئۇرۇقلاردىن ئېرىشەلەيدۇ.ئېلىش ئۇسۇلى ئېلىش ، ئايرىش ۋە قويۇقلاشتۇرۇش.ۋانىلا جەۋھىرى ، كاكائو جەۋھىرى ، بۆلجۈرگەن جەۋھىرى قاتارلىقلار ئېلىش ئۇسۇلى ئارقىلىق ئېرىشكىلى بولىدۇ.مۇچ مېيى ، مېۋە يېغى ، دارچىن (ئوسمانتۇس) يېغى ، ئېۋكالىپت مېيى ئېرىتىش ئارقىلىق ئېرىشكىلى بولىدۇ.ئاپېلسىن يېغى ، لىمون يېغى ۋە لىمون مېيى ئېرىتىش ئارقىلىق ئېرىشكىلى بولىدۇ.ئالما شەربىتى قويۇقلۇقى ، مانگو قويۇقلۇقى ، ئاپېلسىن شەربىتى قويۇقلۇقى قاتارلىقلار قويۇقلاشتۇرۇش ئۇسۇلى ئارقىلىق ئېرىشكىلى بولىدۇ.دۇنيادا 5000 دىن ئارتۇق خام ئەشيا ئالالايدىغان خام ئەشيا بار ، ئادەتتە 1500 دىن كۆپرەك ئىشلىتىلىدۇ.
(2) تەبىئىي كىملىك ​​تەمى.بۇ خىل تەم تەبىئىي خام ئەشيا ياكى سۈنئىي بىرىكتۈرۈش ۋە تەبىئىي تەم ماددىلىرىنى خىمىيىلىك داۋالاش ئارقىلىق ئوخشاش خىمىيىلىك ماددىغا ئېرىشىدۇ.
(3) بىرىكمە تەم.ئۇ سۈنئىي بىرىكتۈرۈش ۋە باشقا خىمىيىلىك ئۇسۇللار ئارقىلىق قولغا كەلتۈرۈلگەن بولۇپ ، بۇ ماددىنىڭ تەبىئىي خىمىيىلىك مولېكۇلا ئىكەنلىكى جەزملەشتۈرۈلمىگەن.ئەگەر تەبىئەتتە بايقالسا ۋە ئوخشاش خىمىيىلىك مولېكۇلاغا ھۆكۈمرانلىق قىلسا ، ئۇ تەبىئىي تەمگە باراۋەر.ماھىيەتتە خام ماتېرىيال بولسىلا ، سۈنئىي بىرىكمە ماھىيەت بولىدۇ.
مىكروب ئۇسۇلى ئارقىلىق تەييارلانغان تەم.ئۇ مىكروب ئېچىتىش ياكى فېرمېنتلىق رېئاكسىيە ئارقىلىق ئېرىشكەن جەۋھەر.
(5) ئاكتىپ ماھىيەت.بۇ خىل تەم مايلاردنىڭ ئاقسىلنى قىزىتىش ۋە شېكەرنى ئازايتىشتىكى ئىنكاسىدىن كەلگەن بولۇپ ، دائىم گۆش ، شاكىلات ، قەھۋە ، كالتسىي پۇرىقىدا ئىشلىتىلىدۇ.

تەم تۈرگە ئايرىش ئەھۋالىغا ئاساسەن ، يېمەكلىك تەمى تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ: سۇيۇق تەم (سۇدا ئېرىيدىغان ، مايدا ئېرىيدىغان ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچى) ، بۇنىڭ ئىچىدە خۇش پۇراق ماددىلار% 10-% 20 نى ، ئېرىتكۈچى (سۇ ، پروپىلېن گلىكول قاتارلىقلار) نى ئىگىلىدى. % 80-90%;ئېمۇلسىيىلىك تەم ، ئېرىتكۈچى ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ ، يېلىم ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ، پېگمېنت ، كىسلاتا ۋە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ،% 80 -% 90 ؛پاراشوك تەمى ، خۇش پۇراق ماددىلار% 10-% 20 نى ئىگىلىدى ، توشۇغۇچى% 80-% 90 نى ئىگىلىدى.

پاراشوك تەمىنىڭ تەرەققىياتى تېز بولۇپ ، ئۇنىڭ ئىچىملىك ​​، ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەر ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار قاتارلىقلاردا كەڭ قوللىنىلىشى بار.ئادەتتە ئىشلىتىلىدىغان پاراشوك تەمى ئۈچ خىل بولىدۇ:
.بۇ پۇراقلارنىڭ كۆپىنچىسى تەبىئىي ئۆسۈملۈك تېتىتقۇلىرىدىن ، گۆش تەمى تەييارلاشتىن كېلىدۇ.ۋانىلا تالقىنى ، ۋانىلىن قاتارلىقلارمۇ ئارىلاشتۇرۇش شەكلىدىكى پاراشوك تەمى.
(2) سۈمۈرۈلۈش شەكلىدىكى پاراشوك تەمى: ماھىيەت توشۇغۇچىنىڭ يۈزىگە ئىنتايىن سۈمۈرۈلگەن ، بۇ تەمنىڭ تەركىبىدە تۆۋەن تەۋرىنىش بولۇشى كېرەك.ھەر خىل گۆش تەملىرى كۆپىنچە ئېلان شەكلىدىكى پاراشوك تەملىرى.
(3) مىكرو كاپسۇل پاراشوكى تەمىنىڭ سىرلاش شەكلى بۈگۈنكى كۈندە يېمەكلىك سانائىتىدە ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان پاراشوك تەمى.
تەمدىكى مىكرو ئېلېمېنتلار ئوراپ قاچىلاش ، ئايرىۋېتىش ، ساقلاش ، ئاستا قويۇپ بېرىش ۋە سۇيۇقلۇقنى ساقايتىشتىكى ئالاھىدە ۋاسىتە بولۇپ ، ئۇنىڭ ئاساسلىق مەقسىتى ئەسلى تەمنى ئۇزاققىچە ساقلاش ، ھەمدە تەمنى ياخشى ساقلاشتىن كېلىپ چىققان پۇراقنىڭ ناچارلىشىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش. ئوكسىدلىنىش ۋە باشقا ئامىللار.
بۇ ئۈنۈم يېمەكلىك سانائىتى قوللىنىشچان پروگراممىلىرىدىكى باشقا پاراشوك تەملىرىگە ئالاھىدە ئەھمىيەت بېرىدۇ ۋە كەڭ قوللىنىلىدۇ.قىسقىچە قىلىپ ئېيتقاندا: ئەنئەنىۋى قاتتىق ئىچىملىك ​​ئىشلەپچىقىرىشتا پۈركۈش قۇرۇتۇش ئۇسۇلى ، ۋاكۇئۇم قۇرۇتۇش ئۇسۇلى ۋە قاينىتىش قۇرۇتۇش ئۇسۇلى قوللىنىلىدۇ ، ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا سۇيۇقلۇق تەم ئىشلىتىلىدۇ ، قىزىتىش ئارقىلىق ئېرىتمىنى يوقىتىش كېرەك ، مەھسۇلاتنىڭ تەمى تەسىرگە ئۇچرايدۇ.

قاتتىق ئىچىملىك ​​ئىشلەپچىقىرىشتا قۇرۇق پاراشوك ئارىلاشتۇرۇش ئۇسۇلى قوللىنىلىدۇ.ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا ، ھەر خىل پاراشوك تەركىبلىرى مىكروگېل پاراشوك جەۋھىرى بىلەن بىۋاسىتە ئارىلاشتۇرۇلىدۇ ، ئىسسىمايدۇ ، مەھسۇلاتنىڭ تەمى ئۆزگەرمەيدۇ.قاتتىق ئىچىملىكلەرگە مىكروگېل دانچىسى تالقىنى ئىشلىتىش تەمى ئاسان ، تەكشى ئارىلاشتۇرغىلى بولىدۇ ، تەم مەھسۇلاتلىرىنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ئاشۇرمايدۇ ، مەھسۇلاتلار ئەسلى پاراشوك ھالىتىنى ساقلايدۇ ، ئاق قەنتلىك مەھسۇلاتلارنىڭ رەڭگىنى ئۆزگەرتمەيدۇ.
خۇشپۇراق تەركىبلەر كاپسۇلدا مۇجەسسەملەنگەن بولغاچقا ، تەۋرىنىش زىيىنى چەكلىنىدۇ ، شۇڭا ساقلاش ۋاقتى ئۇزارتىلىدۇ.خۇشپۇراق زاپچاسلار ئەتراپتىكى بوشلۇقتىن ئايرىۋېتىلىپ ، ئوكسىدلىنىش قاتارلىق ئامىللار سەۋەبىدىن تەم ناچارلىشىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، شۇڭا مەھسۇلاتنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى زور دەرىجىدە ئۇزارتىدۇ.سۇيۇق تەم تەم مەشغۇلاتىنى ئىشلىتىش قۇلايلىق ئەمەس ، تەكشى ئارىلاشتۇرغىلى بولمايدۇ ، تەم مەھسۇلاتلىرىنىڭ سۇ تەركىبىنى ئاشۇرىدۇ ، بۇنداق بولغاندا مەھسۇلات ئاسان تورتلاش ھادىسىسىنى شەكىللەندۈرىدۇ ، ئاق قەنت مەھسۇلاتلىرى ئاستا-ئاستا سېرىق رەڭگە ئۆزگىرىدۇ ، تەم پەقەت بولىدۇ. يەر يۈزىگە قوشۇلۇپ ، بوشلۇقنىڭ تەسىرىگە ئۇچراپ تېزلىكتە داۋالغۇش كېلىپ چىقىدۇ ، خۇش پۇراق ۋاقتىنى ساقلاڭ ، ھاۋا بىلەن تەم ئالاقىسى كەڭ ، ئوكسىدلىنىشقا ئاسان ئۇچرايدۇ ، تەم ناچارلىشىشنى ئىلگىرى سۈرىدۇ ، ساقلاش ۋاقتى قىسقا بولىدۇ.