داماسكېنون ئىزومېرلىرىغا كىرىش
داماسكېنون ۋە β-داماسكېنون ئوخشاش خىمىيىلىك بىرىكمىنىڭ ئىككى مۇھىم ئىزومېرى بولۇپ، ئىككىسى خۇشبۇي ۋە تەم سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇلار ئوخشاش مولېكۇلا فورمۇلاسىغا (C₁₃H₁₈O) ئىگە بولسىمۇ، ئۇلارنىڭ ئوخشىمايدىغان خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى خۇشبۇي پروفېلى ۋە قوللىنىلىشىدا زور پەرقلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. بۇ ماقالىدە بۇ ئىككى قىممەتلىك خۇشبۇي بىرىكمىسىنىڭ تەپسىلىي سېلىشتۇرمىسى كۆرسىتىلدى.
خىمىيىلىك قۇرۇلما پەرقى
داماسكېنون (ئادەتتە α-داماسكېنون) بىلەن β-داماسكېنوننىڭ ئاساسلىق پەرقى ئۇلارنىڭ مولېكۇلا قۇرۇلمىسىدا:
·α-داماسكېنون: خىمىيىلىك جەھەتتىن (E)-1-(2,6,6-ترىمېتىل-1-سىكلوھېكسېن-1-يىل)-2-بۇتېن-1-ئون دەپ ئاتىلىدۇ، قوش باغلىنىش سىكلوھېكسېن ھالقىسىنىڭ α-ئورنىدا (2-كاربون) تۇرىدۇ.
·β-داماسكېنون: قۇرۇلما جەھەتتىن (E)-1-(2,6,6-ترىمېتىل-1,3-سىكلوھېكسادىئېن-1-يىل)-2-بۇتېن-1-ئون، سىكلوھېكسادىئېن ھالقىسىنىڭ β-ئورۇنلىرىدا (1-ۋە 3-كاربون) قوش باغلىنىش بار.
·ستېرېئوخىمىيە: ھەر ئىككىسى (E) ئىزومېرلىرى (ترانس-كونفىگۇراتسىيە) شەكلىدە مەۋجۇت بولۇپ، بۇ ئۇلارنىڭ پۇراقلىق خۇسۇسىيىتىگە زور دەرىجىدە تەسىر كۆرسىتىدۇ.
فىزىكىلىق خۇسۇسىيەتلەرنى سېلىشتۇرۇش
| مۈلۈك | α-داماسكېنون | β-داماسكېنون |
| زىچلىق | 0.942 گرام/سانتىمېتىر³ | 0.926 گرام/سانتىمېتىر³ |
| قايناق نۇقتا | 275.6 سېلسىيە گرادۇس | 275.6 سېلسىيە گرادۇس |
| سىنىش كۆرسەتكۈچى | 1.5123 | 1.49 |
| كۆرۈنۈش | رەڭسىزدىن سۇس سېرىق رەڭگىچە بولغان سۇيۇقلۇق | رەڭسىزدىن سۇس سېرىق رەڭگىچە بولغان سۇيۇقلۇق |
| ئېرىگۈچلۈك | سۇدا ئېرىمەيدۇ، ئورگانىك ئېرىتكۈچىلەردە ئېرىيدۇ | سۇدا ئېرىمەيدۇ، ئورگانىك ئېرىتكۈچىلەردە ئېرىيدۇ |
| چاقناش نۇقتىسى | >100 سېلسىيە گرادۇس | 111 سېلسىيە گرادۇس |
خۇشپۇراق پروفىل پەرقى
α-داماسكېنوننىڭ خۇش پۇراقلىق خۇسۇسىيىتى
·ئاساسلىق نوتا: تاتلىق مېۋە، يېشىل، گۈل تەملىك
·ئىككىنچى ئەسكەرتىشلەر: ياغاچ ۋە مېۋە تەملىرىنىڭ نۈسخىلىرى
·ئومۇمىي تەسىرات: تېخىمۇ مۇرەككەپ، يېڭى، ئۆسۈملۈككە ئوخشاش سۈپەتلىك
β-داماسكېنوننىڭ خۇش پۇراقلىق خۇسۇسىيىتى
·ئاساسلىق ئەسكەرتىش: كۈچلۈك گۈلگە ئوخشاش گۈل خاراكتېرى
·ئىككىنچى نوتا: ئۆرۈك، گرېيپفۇرت، قىزىلمۇچ ۋە چايغا ئوخشاش نوتالار
·ئومۇمىي تەسىرات: تېخىمۇ كۈچلۈك، ئىللىق، تېخىمۇ ياخشى تارقىلىشچان ۋە ئۇزۇن ئۆمۈرلۈك
قوللىنىش پەرقى
α-داماسكېنوننىڭ ئاساسلىق ئىشلىتىلىشى
يۇقىرى دەرىجىلىك ئەتىر بۇيۇملىرى: ئەتىر تەركىبىگە مۇرەككەپلىك ۋە چوڭقۇرلۇق قوشىدۇ
يېمەكلىك تەم قوشۇش: يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە تەستىقلانغان (GB 2760-96)
تاماكا تەمى: تاماكا مەھسۇلاتلىرىنىڭ يۇمشاقلىقىنى ئاشۇرىدۇ
β-داماسكېنوننىڭ ئاساسلىق ئىشلىتىلىشى
خۇشبۇي سانائىتى: نەپىس خۇشبۇيلاردىكى گۈل ئاككوردلىرىنىڭ ئاساسلىق تەركىبىي قىسمى
يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىلىرى: قەنت-گېزەك، پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەر ۋە ئىچىملىكلەردە ئىشلىتىلىدۇ
تاماكا تەمى: نۇرغۇن تاماكا تەملىرىنىڭ ئاساسلىق تەركىبى
چاي مەھسۇلاتلىرى: ھەسەل خۇشپۇراقلىق قارا چايلاردىكى خاس خۇشپۇراق بىرىكمىسى
تەبىئىي پەيدا بولۇش ۋە سودا ئەھمىيىتى
تەبىئىي مەنبەلەر: ئىككىسى تەبىئىي ھالدا گۈل مېيى، قارا چاي ۋە قىزىلمۇچ مېيىدا ئۇچرايدۇ
سودا ئەھمىيىتى: β-داماسكېنون ئۆزىنىڭ ئەلا خۇشپۇراق خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن بازاردا ئۈستۈنلۈكنى ئىگىلەيدۇ.
قويۇقلۇق پەرقى: β-ئىزومېر ئادەتتە تەبىئىي مەھسۇلاتلاردا يۇقىرى قويۇقلۇقتا بولىدۇ
سىنتېز ۋە ئىشلەپچىقىرىش
·سىنتېز ئۇسۇللىرى: بۇ ئىككىسىنى β-سىكلوسىترالنىڭ گرىگنارد رېئاكسىيەسى ۋە ئاندىن ئوكسىدلىنىش ئارقىلىق ھاسىل قىلغىلى بولىدۇ.
··ئىشلەپچىقىرىش جەريانى: α-داماسكېنوننىڭ بىرىكتۈرۈشى تېخىمۇ مۇرەككەپ ۋە قىممەت
·بازاردىكى مەۋجۇتلۇقى: β-داماسكېنون كەڭ كۆلەمدە سېتىلىدۇ ۋە نىسبەتەن ئەرزان.
خۇلاسە
α-داماسكېنون ۋە β-داماسكېنون خىمىيىلىك قۇرۇلمىسىغا ئوخشاش بولسىمۇ، ئۇلارنىڭ قوش باغلىنىشىنىڭ ئورنى ئوخشىمايدىغان خۇشپۇراقلىق پروفىل ۋە قوللىنىشچانلىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. β-داماسكېنون، تېخىمۇ روشەن گۈلگە ئوخشاش گۈل خاراكتېرى ۋە يۇقىرى تارقىلىشى بىلەن، سودا جەھەتتىن تېخىمۇ مۇھىم ئەھمىيەتكە ئىگە. قانداقلا بولمىسۇن، α-داماسكېنوننىڭ مۇرەككەپ خۇشپۇراق پروفىلى بەزى يۇقىرى دەرىجىلىك قوللىنىشچان پروگراممىلاردا ئۆز قىممىتىنى ساقلاپ قالىدۇ. بۇ پەرقلەرنى چۈشىنىش خۇشپۇراقچىلار ۋە تەم بەرگۈچىلەرنىڭ ھەر بىر ئىزومېرنى ئۆزلىرىنىڭ فورمۇلالىرىدا ئۈنۈملۈك ئىشلىتىشىگە شارائىت ھازىرلايدۇ.
ئېلان قىلىنغان ۋاقىت: 2025-يىلى 11-ئاينىڭ 10-كۈنى